 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Хотите узнать узбекскую культуру, попробуйте узбекскую кухню |
|||
Узбекская национальная кухня имеет глубокую историю, тесно связана с узбекской культурой, языком и традициями. Сложившиеся замечательные традиции узбекская кухня имеет в приготовлении всех видов блюд: основных мясных блюд, супов, хлебобулочных и кондитерских изделий, салатов и напитков.
В узбекской национальной кухне существуют заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, кушанья из теста. В южной части страны предпочтение отдают многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более тёмный и жареный плов, в Ташкенте более светлый.
Для основных мясных блюд характерно приготовление жареной, высококалорийной пищи, широкое использование хлопкового масла, курдючного сала, масла, специй и зелени.
В общем,узбекская кухня — настоящая вселенная, путешествие по которой может занять целую жизнь, и это будет одно из лучших возможных путешествий.
Узбекские блюда
Главным национальным блюдом Узбекистана является плов (другое название ош).
Плов - это гордость узбекской кухни. Здесь любят говорить: не попробовал плова, не родился на свет. Его приготовление - дело довольно хлопотное. Обычно его готовят мужчины, которых называют «ошпаз». В широком смысле ошпаз вообще повар, но обычно в узбекском языке под этим термином понимают именно специалиста по приготовлению плова.
Плов - это основное блюдо, приготовленное из риса, мяса, моркови и лука, приправленное специями (семена зиры, барбарис и горошек черного перца), а также с добавлением желтого кишмиша, головки чеснока и гороха. “Нахорга ош” или утренний плов это мероприятие (обычно рано утром с 6.00 до 9.00., иногда с 11.00 до 13.00) для большего числа гостей и родственников предшествующее свадебному вечеру.
Узбекская кухня имеет и другие национальные блюда:
Шурва (или Шурпа) это ароматный суп, приготовленный из больших кусков баранины и овощей, приправленный специями;
Норин (Нарын) это блюдо из мелко нарезанной лапши и говядины, приправляется казы (колбаса из конины), подается с бульоном или как основное блюдо;
Лагман, уйгурский густой суп с приправами из лапши домашнего приготовления, овощей и мяса, может подаваться и как основное блюдо;
Манти(манты)подушечки теста с мелко нарезанным мясом и луком (иногда с тыквой), готовятся на пару, подаются как основное блюдо;
Сомса(самса), подушечки теста с мелко нарезанным мясом и луком (иногда с тыквой), готовятся в узбекской глиняной печи (тандыр или тандир);
Димлама (дымлама) это блюдо из мяса и свежих овощей готовится в казане на пару;
Большое разнообразие шашлыков (кабоб или кебаб) из говядины, баранины и курицы.
Национальным горячим напитком является зеленый чай, который употребляется в течение дня дома или в местных чайных домах (чайхана или чойхона). Черный чай предпочитают в Ташкенте. Чай заваривают и подают каждому гостю, как напиток символизирующий гостеприимство.
