Ваш гид по Узбекистану!
Мессенджер:
whatsapp Telegram Imo
Время по Узбекистану: %h:%m:%s
Главная \ Узбекская Кухня

Узбекская Кухня

Uzbek cuisine Uzbek cuisine Uzbek cuisine Uzbek cuisine
Uzbek cuisine Uzbek cuisine Uzbek cuisine Uzbek cuisine

Хотите узнать узбекскую культуру, попробуйте узбекскую кухню

    Узбекская национальная кухня имеет глубокую историю, тесно связана с узбекской культурой, языком и традициями. Сложившиеся замечательные традиции узбекская кухня имеет в приготовлении всех видов блюд: основных мясных блюд, супов, хлебобулочных и кондитерских изделий, салатов и напитков.
   В узбекской национальной кухне существуют заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, кушанья из теста. В южной части страны предпочтение отдают многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более тёмный и жареный плов, в Ташкенте более светлый.
   Для основных мясных блюд характерно приготовление жареной, высококалорийной пищи, широкое использование хлопкового масла, курдючного сала, масла, специй и зелени.
   В общем,узбекская кухня — настоящая вселенная, путешествие по которой может занять целую жизнь, и это будет одно из лучших возможных путешествий.

Узбекские блюда

Главным национальным блюдом Узбекистана является плов (другое название ош).
Плов - это гордость узбекской кухни. Здесь любят говорить: не попробовал плова, не родился на свет. Его приготовление - дело довольно хлопотное. Обычно его готовят мужчины, которых называют «ошпаз». В широком смысле ошпаз вообще повар, но обычно в узбекском языке под этим термином понимают именно специалиста по приготовлению плова.

Плов - это основное блюдо, приготовленное из риса, мяса, моркови и лука, приправленное специями (семена зиры, барбарис и горошек черного перца), а также с добавлением желтого кишмиша, головки чеснока и гороха. “Нахорга ош” или утренний плов это мероприятие (обычно рано утром с 6.00 до 9.00., иногда с 11.00 до 13.00) для большего числа гостей и родственников предшествующее свадебному вечеру. 

Узбекская кухня имеет и другие национальные блюда:

Шурва (или Шурпа) это ароматный суп, приготовленный из больших кусков баранины и овощей, приправленный специями;

Норин (Нарын) это блюдо из мелко нарезанной лапши и говядины, приправляется казы (колбаса из конины), подается с бульоном или как основное блюдо;

Лагман, уйгурский густой суп с приправами из лапши домашнего приготовления, овощей и мяса, может подаваться и как основное блюдо;

Манти(манты)подушечки теста с мелко нарезанным мясом и луком (иногда с тыквой), готовятся на пару, подаются как основное блюдо;

Сомса(самса), подушечки теста с мелко нарезанным мясом и луком (иногда с тыквой), готовятся в узбекской глиняной печи (тандыр или тандир);

Димлама (дымлама) это блюдо из мяса и свежих овощей готовится в казане на пару;

Большое разнообразие шашлыков (кабоб или кебаб) из говядины, баранины и курицы.

Национальным горячим напитком является зеленый чай, который употребляется в течение дня дома или в местных чайных домах (чайхана или чойхона). Черный чай предпочитают в Ташкенте. Чай заваривают и подают каждому гостю, как напиток символизирующий гостеприимство.